VTMR20-010V-T(Utafiti wa unyevu wa unga wa fermentation) Mfumo wa uchambuzi wa joto wa resonance ya sumu ya nyukliaInaweza kutumika katika utafiti wa hali ya unyevu na uhamiaji wa unyevu wa unga wa fermentation, kupitia spin-spin kupumzika wakati T2 thamani, kutafakari hali ya harakati ya maji katika mfumo wa unga wa fermentation.

(Utafiti wa unyevu wa unga wa fermentation) vigezo vya msingi vya mfumo wa uchambuzi wa joto wa resonance ya sumu ya nyuklia:

1, sugu aina: sugu ya kudumu; nguvu ya magnetic field: 0.5 ± 0.05T;
2, sampuli ufanisi kuchunguza mbalimbali: Ø8.5mm × H20mm;
Sampuli ya udhibiti wa joto: joto la chumba hadi 130 ℃ (kiwango cha kawaida)
Moduli ya joto ya juu: joto la chumba hadi 200 ℃ (chaguo);
Kazi ya picha (chaguo);

(Utafiti wa unyevu wa unga wa fermentation) sifa za utendaji wa mfumo wa uchambuzi wa joto wa resonance ya sumu ya nyuklia:
1, 2min kukamilisha mtihani, unyevu wa juu;
Teknolojia ya haraka, ya haraka na ya haraka;
Hakuna haja ya reagent, majaribio inaweza kurudia;
4, inafaa kwa ajili ya uchambuzi wa chakula, bidhaa za kilimo, mpira, elastomer, vifaa vya kawaida;

(Uchunguzi wa unyevu wa unga wa fermentation) Matumizi ya mfumo wa uchambuzi wa joto wa resonance ya sumu ya nyuklia:

Vionje vya sukari ya mbao ya glutenol ya nganoSifa za unyevu wa unga wa fermentationAthari ya mchakato wa kuunda unga ni unga chembe hydration kuunda mfumo utulivu moja kwa moja na elasticity sticky.

MatumiziNuclear magnetic resonance mfumo wa uchambuzi wa jotoCPMG mfululizo wa pulse kuchukua sampuli ya unga wa fermentation, inafaa kupata spin-spin kupumzika wakati T21, T22 na T23 (T21 <T22 <T23), wakati huo huo kupata weni wao wa proton A21, A22 na A23.

T21 inawakilisha maji ya kina, wakati wa kupumzika ambapo maji yanaunganishwa na protini.
T22 inawakilisha maji ya nusu ya kuunganishwa na ni wakati wa kupumzika ambao maji yanaunganishwa na starch na polysaccharide ya mbao.
T23 inaonyesha maji huru na ni muda wa kupumzika kwa mgawanyiko wa kubadilishana kati ya maji na protini na starch.
T2 ndogo zaidi inaonyesha kuwa unyevu unaungana karibu zaidi, unga unashikilia maji vizuri zaidi. Wiini wa protoni ni kiashiria muhimu cha kupima hali ya unyevu katika unga, iliyo sawa na uzito wa protoni ya maji.

Kuongezwa kwa polysukari ya ngao ya glutenoli hupunguza muda wa kupumzika wa unga wa fermentation T22, kukuza kuundwa kwa muundo wa mtandao wa unga, maji ya nusu ya kuungana na maudhui ya maji huru yanaongezeka, wakati wa kuongeza kiasi cha 0.5%, maudhui ya maji ya nusu ya kuungana ya unga wa fermentation ni ya juu. Wakati wa kupumzika kwa uzito wa molekuli chini T22 na T23 ni ndogo na maji ya kushikamana ni mengi.

【Kumbukumbu: Wang Xiaoshi, Fan Ling ... Athari za sukari ya ngano ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao ya ngao, 2015】